vendredi, 6 janvier, 2023
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Cyril, marchand de gibier!

Quand on aime son métier, on ne compte pas les heures et au lieu d’être une contrainte, c’est un plaisir !

Une passion en héritage

Aujourd’hui, nous vous parlons de Cyril, 28 ans, qui pratique un métier rare et peu ordinaire : marchand de gibier .
Cela consiste à découper, conditionner et vendre du gibier.

Dès son plus jeune âge, Cyril est passionné de chasse et accompagne son grand-père et son père, Bernard.
Ils lui apprennent à vider et à découper le sanglier, le chevreuil, la biche ou encore le cerf.

Cyril aime cette ambiance de la chasse et c’est comme une évidence ! En 2014, il va créer une E.I. (entreprise individuelle) pour faire découvrir la viande sauvage.
Il suit donc des formations sanitaires très exigeantes, plus encore que pour la boucherie traditionnelle.

Ne jamais baisser les bras

En 2019, Cyril passe a l’étape supérieur et achète le fond de commerce de l’entreprise “Gibal-CE” à Molsheim. Il la transfère à Innenheim.

Pour cela, il a fallu bâtir des locaux réfrigérés à l’arrière du hangar familial, un grand investissement financier.

Ce sont beaucoup de sacrifices, les journées sont longues et difficiles. Mais du courage, Cyril en a !

Les livraisons de gibier, contrôlées par les services vétérinaires se font, la plupart du temps le dimanche ou le lundi par les associations de chasse de la région.
Dans la foulée, il faut se mettre au travail pour la découpe et le conditionnement de la viande.

Un bel exemple de la part d’un jeune homme de 28 ans qui a commencé à être son propre patron à seulement 21 ans.
Sa clientèle se compose de grandes surfaces, de restaurateurs et également de particuliers.

Nous avions rencontré son petit frère, Nicolas, qui a ouvert une boulangerie-pâtisserie cette année à Innenheim.
Nous retrouvons donc un parcours similaire, sûrement inculqué par Bernard, le papa, qui leur a transmit la valeur du travail,

de la persévérance et l’envie de réussite !
Ses fils auront suivi ses conseils pour en arriver là.

Bravo Cyril et bonne continuation !

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